Imigrantes, criollos e a alimentação porteña. Buenos Aires, final do século XIX e início do século XX

Resumo

O presente artigo tem por objetivo analisar as mudanças sofridas pela alimentação dos trabalhadores da cidade de Buenos Aires no período das grandes migrações, 1880-1920. Para isto, fizemos uma rápida apresentação dos consumos alimentares desde a chegada dos espanhóis ao Rio de la Plata, para depois enfatizar a relação existente entre imigração e industrialização. Neste momento, apresentamos a continuidade dos consumos tradicionais e a relação com os processos mencionados.